银壶和铁壶煮水泡茶有什么不一样?铁壶银壶煮水的特点和泡茶效果

2019-05-23 20:41 评论 0 条

近年来关于银壶和铁壶的讨论一直都热火朝天的,由于两种壶都与金属相关,茶友们很自然地就会将这两种壶放在一起比较。为此,笔者专门请教了北京的几位银壶、铁壶专业人士,来跟大家聊聊这两种壶的区别。

银壶、铁壶烧水不会有毒吗?

重金属一般都会损害细胞的机能甚至直接导致蛋白质变异,例如金、铅、镉等。但银在重金属里非常特殊,银离子因为活性刚好满足破坏原始细菌蛋白质的特性,却并不会对复杂组织细胞造成损伤而被广泛应用于消毒场合。所以银是安全的重金属。

同样,铁壶烧的水也不会造成中毒。研究发现,从铁壶中溶化出来的铁,是容易被人体吸收的二价铁离子,可消除贫血。而食物中的铁是化合物,由胃酸等化学反应后成为三价铁离子,然后通过维生素C的抗坏血酸等的还原才能被吸收,效果不如铁壶中溶出的二价铁离子。

说到这里,笔者真佩服我们的老祖先,自古以来就用铁锅做饭。这智慧,不得不服!

银壶煮水的特点

一、软化水质

由银壶盛放过的水会释放微量的银离子,一升水中只要有五百亿份之一的银离子,就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水,可以保持几个月不腐败。因此银壶煮水可软化水质,饮水时明显感觉甘甜。

二、杀菌

银壶煮水时所释放出银离子,而银离子可将细菌吸附并将细菌赖以生存的酶系统封闭、失活,从而达到杀菌的效果。

银对目前所知的几乎所有细菌和胞外病毒的存在都能产生抑制作用,对人体无害,而且永远不会产生任何的抗药性。

正因为银壶中的水所释放出来的银离子具有的杀菌消毒作用,杀死了茶叶在存放过程中或多或少产生的一定量的细菌,消除了茶叶的异味,改善了茶叶的品质,从而使银壶冲泡出来的茶更好喝。

银离子的作用不仅在体外,进入人体后还可杀灭肠道中的病菌,同时做到排毒。

铁壶煮水的特点

一、山泉水效应

铁壶的好,在于能充分改善水质,提升品茗的醇和感受。山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物,水质甘甜,是泡茶最理想的水。

铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子,煮出来的水和山泉水有异曲同工之妙。

二、补铁

科学家们早已发现铁是造血元素,成人每日需0.8-1.5毫克的铁,严重缺铁会影响智力发展。

实验也证明饮水、烹调使用铁壶煮水泡茶,能释出易于人体吸收的二价铁离子,可以补充人体所需铁质从而有效地预防缺铁性贫血。

三、激发茶叶内质

铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较,导热更为均匀,加热的时候水的底部和四周都在受热,所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾,能将茶汤真正的内质激发来。

综合以上所讨论的银壶、铁壶各自的特点,我们可以看到,银壶煮水有软水功效,而且可杀菌,不易锈,不会让茶汤沾染异味。业内人士称,银壶煮水非常适合冲泡一些凸显香气的茶叶如乌龙茶、花茶等。铁壶可使水质更甘甜,能使泡出来的茶汤更具层次感,铁壶煮水用来冲泡一些发酵程度较重的茶叶如红茶、黑茶类。

还有发烧友级的茶友建议,银壶、铁壶各要有一把,平日配合着来用,就基本能满足各种茶类的需要。可是,别说两把壶,就是一把上好的壶都好贵!

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